Чтобы капкейки получились воздушными, все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 12 штук):

• 
  Мука пшеничная - 320 г


• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Сметана - 200 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Сахар - 250 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Лимон (цедра и сок) - 1 шт.

Для крема-чиз:

• 
  Сливочное масло 82,5% - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 100 г


• 
  Сливочный творожный сыр (охлажденный) - 300 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

1. 
   В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   В другой миске миксером взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному. Хорошо все смешать.


3. 
   Затем добавить сметану, сок и цедру лимона, перемешать.


4. 
   Постепенно добавить сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.


5. 
   В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.


6. 
   Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.


7. 
   Переложить на решетку и дать капкейкам полностью остыть.


8. 
   Приготовить крем. Для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбиваем до светлой пышной массы. Добавить сливочный сыр и взбить до однородного состояния.


9. 
   Готовый крем поместить в кондитерский мешок (я использую насадку открытая звезда). Украсить капкейки кремом.


10. 
    По желанию капкейки можно украсить лимоном и листьями мяты.

Приятного аппетита!

Торт "Пенек" (декорирование)